Description

Laudioko Garate goiko aldean kokatutako upategi txiki bat gara. 2007an jaio zen, Garate baserriak txakolina ekoizteko duen tradizio errotuari esker. Lau mahats barietate lantzen ditugu: Hondarrabi Zuri, Petit Courbu, Riesling eta Hondarribi Beltza, eta hortik bi txakolin egiten dira: Garate txakolin zuria. Horrez gain, upel frantsesetan hartzitutako txakolina, txakolin vermuta eta barietate bakarreko Riesling ekoizten ditugu.

ELABORAZIOA
 Petit Courbu-Hondarrabi Zuri Zerratia barietatearen 1038 lursaileko mahatsekin egina. Mahatsak 10 kg-ko kaxetan biltzen dira eta azkar eramaten dira upategira txortenak kentzeko eta presio baxuko prentsatzeko. Hartzidura altzairu herdoilgaitzezko tankeetan hasten da, eta ondoren haritz frantsesezko upeletara eramaten da hartzidura gehiago egiteko. Hartzitu ondoren, ardoa upeletan jarraitzen du, non sei hilabetez bere ligekin ontzen den. Epe hori igaro ondoren, argitu eta botilaratu egiten da. Urtebetez botilaratuko da.

DASTATZE OHARRAK
Irribarrak Frida Txakolina lasto hori kolore bizikoa da. Sudurrean intentsitate handikoa da, legamia, konpotaren eta hezur-frutaren ukituekin. Ahoan freskoa, biribila eta amaiera luzea du.